Due ingredienti e molta attenzione! Le meringhe sono la prova che le cose semplici non sono le più facili. Come dicevo, gli ingredienti sono solo due ma occhio alla cottura. Vediamo come farle…
Ingredienti
Meringhe (50 pezzi)
- 360 g di zucchero
- 120 g di albumi
Meringhe (50 pezzi)
- Per prima cosa bisogna polverizzare lo zucchero, in un mixer potente mettete lo zucchero e polverizzate fino a farlo diventare zucchero a velo
- In una ciotola montate gli albumi finche non siano fermi e per 5 minuti.
- aggiungete lo zucchero polverizzato e montate di nuovo
- Accendere il forno a 120°C e rivestire una placca da forno con carta forno.
- Trasferire il composto ottenuto in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare sulla teglia dei ciuffetti di Ø 3 cm, distanziandoli di 3 cm affinché non si attacchino uno all’altro durante la cottura. Si otterranno circa 50 meringhe.
- Cuocere in forno caldo per 10 minuti (120°C) poi abbassare la temperatura a 100°C e proseguire la cottura per altri 50 minuti. Lasciar raffreddare in forno spento senza aprirlo. Far raffreddare completamente prima di servire o conservare in una scatola a chiusura ermetica.
Consigli e varianti
Oltre a questi due ingredienti potete aggiungere un baccello di vaniglia oppure del succo di limone (non troppo!)
Per verificare la cottura dovrete provarne una: se l’interno è ancora troppo molle continuate a cuocerle. Cercate di fare delle meringhe tutte uguali, così da cuocerle uniformemente.
