Ingredienti

• 350gr fiocchi d’avena integrali misura normale
• 180gr mandorle sgusciate (io ho aggiunto anche un pò di noci)
• 6 cucchiai (150gr) miele/dolcificante liquido
• 2 cucchiai (30ml) estratto di vaniglia
• 6 cucchiai (100gr) olio di semi il vostro preferito
• un pizzico di sale fino o in fiocchi

Preparazione

1. accendere il forno a 170 gradi modalità statica ponendo la griglia nella parte bassa del forno
2. in una ciotola unire i ficchi d’avena, le mandorle e le noci, mescolare bene e lasciare da parte
3. unire i liquidi in un’altra ciotola e mescolare affinché non risulta omogeneo
4. ora unire i liquidi ai solidi e mescolare molto (molto) bene
5. prendere una teglia , ricopri con carta forno, stendi la granola  e livellare compattare con una lecca pentole
6. aggiungere un pizzico di sale e infornare per 15 minuti
7. togliere dal forno , smuovere la granola con una forchetta in modo tale da far dorare anche la parte sottostante , livellare di nuovo con il lecca pentole e poi infornare per altri 15 minuti
8. togliere dal forno e far raffreddare completamente
9. una volta raffreddata sgranare e riporre in contenitori ermetici per la conservazione

Ingredienti per biscotti

• 450 gr. di farina 00 ( + 30 gr. )
• 230 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 80 gr. di olio di semi
• 25 gr. di cacao in polvere
• gocce di cioccolato
• un pizzico di sale

Preparazione

1. In uno ciotola unite la farina, il lievito,lo zucchero e un pizzico di sale, mescolateli bene con una forchetta e formate un buco al centro dove aggiungete l’olio e le 3 uova.
2. Con una  forchetta iniziate a sbattere le uova con l’olio e automaticamente, man mano incorporate la farina, finchè l’impasto non diventa duro.
3. Spostate il tutto su una spianatoia e continuate ad impastare ( non cadete in tentazione di aggiungere altra farina se l’impasto è appiccicoso),
4. una volta raggiunta una consistenza liscia ed omogenea dividete l’impasto in due, in una metà aggiungete i 30 gr. di farina e impastate, nell’altra aggiungete 25 gr. di cacao in polvere e le gocce di cioccolato ed impastate.
5. Ottenuti i due panetti, formate due “salamotti” che unite schiaccìandoli bene uno con l’altro.
6. Infornate con forno ventilato a 180 gradi per circa 30/40 min, ù
7. sfornateli e lasciate intiepidire per qualche minuto e poi tagliate delle fette alte circa 1,5 cm e rinfornate per qualche minuto fino a che non saranno ben biscottati.

UNA TAZZONA DI LATTE CALDO E BUON INZUPPO!

Alla prossima ricetta con Funtanin!

Mangiare bene di questi tempi è complicato, non per la mancanza di cibo, ma per le difficoltà che stiamo vivendo. E per bene non intendo buono, ma sano. Da nutrizionista sto assistendo ad un cambiamento nelle abitudini alimentari di ciascuno, dettato dallo stress a cui siamo sottoposti ormai da mesi.

Mangiare bene per me è inteso quindi come mangiare sano, in realtà sempre più difficile da realizzare per tutti. Che sia la difficoltà di potersi spostare per fare la spesa, o che sia per motivi di quarantena, o semplicemente di indifferenza, la dieta degli italiani è decisamente sempre meno curata rispetto ai bei tempi senza Covid.

La mancanza di attività fisica, di regole, per chi lavora da casa tutto il giorno e tutti i giorni, contribuisce ad aumentare il livello di stress in ciascuno di noi. Molti non ne hanno la minima percezione, ma patiscono le conseguenze.

Il mio suggerimento è quello di dedicare più attenzione a ciò che si mangia, perché nonostante sia una delle poche valvole di sfogo che ci rimangono, purtroppo è anche determinante per la nostra salute. Ecco quindi che la ricetta che propongo per Nayla e il suo pubblico, non può essere che un dolce, sano ma confortante.

Per chi è costretto a casa, andare alla ricerca di qualcosa da mangiare è scontato, e sicuramente si tende a mangiare di più rispetto a quando si stava fuori casa. Il segreto in questo caso sta nella qualità di questi spezzafame che ci tengono compagnia ogni giorno.

Per la torta che vi suggerisco servono ingredienti ipocalorici ma nutrienti.

Torta alla zucca e cacao

• ¼ di zucca cotta al vapore
• 200 ml circa di spremuta di arancia fresca + la sua buccia
• 3 uova
• 70 g zucchero integrale di canna o di cocco
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 300 g di farina integrale o di farro, per chi avesse problemi con il glutine metà di amaranto e metà di riso integrale
• 1 bustina di lievito, meglio se cremor tartaro
• 3 cucchiai di mandorle

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero in una planetaria o con le fruste fino a che non saranno belle spumose. Aggiungete la zucca a pezzetti, il cacao setacciato, le mandorle. A questo punto poco per volta aggiungete la farina e per ultimo il lievito. A questo punto resta il succo di arancia, che dovrete dosare a seconda del vostro impasto. Deve risultare morbido ma non troppo liquido, per cui aggiungete la quantità che serve. Solitamente varia tra i 100 e i 200 ml. Prima di spremere le arance ricordatevi di prelevarne la buccia e perciò è importante che non siano trattate.

Disponete il composto in una teglia rettangolare e infornate per circa 30’ a 180°. Ricordatevi di controllare la cottura perché ogni forno è a sè!

La zucca è poverissima di calorie, ma sazia molto e ha un’azione diuretica e calmante. Il cacao migliora il gusto e l’umore, così nell’insieme avrete un ottimo spuntino. Se porzionate la torta in tanti piccoli quadrotti, potrete colmare la fame nervosa delle giornate tutte uguali in casa, senza rinunciare al piacer di un dolce!

Ingredienti

Meringhe (50 pezzi)

• 360 g di zucchero
• 120 g di albumi

Meringhe (50 pezzi)

1. Per prima cosa bisogna polverizzare lo zucchero, in un mixer potente mettete lo zucchero e polverizzate fino a farlo diventare zucchero a velo
2. In una ciotola montate gli albumi finche non siano fermi e per 5 minuti.
3. aggiungete lo zucchero polverizzato e montate di nuovo
4. Accendere il forno a 120°C e rivestire una placca da forno con carta forno.
5. Trasferire il composto ottenuto in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare sulla teglia dei ciuffetti di Ø 3 cm, distanziandoli di 3 cm affinché non si attacchino uno all’altro durante la cottura. Si otterranno circa 50 meringhe.
6. Cuocere in forno caldo per 10 minuti (120°C) poi abbassare la temperatura a 100°C e proseguire la cottura per altri 50 minuti. Lasciar raffreddare in forno spento senza aprirlo. Far raffreddare completamente prima di servire o conservare in una scatola a chiusura ermetica.

Consigli e varianti

Oltre a questi due ingredienti potete aggiungere un baccello di vaniglia oppure del succo di limone (non troppo!)

Per verificare la cottura dovrete provarne una: se l’interno è ancora troppo molle continuate a cuocerle. Cercate di fare delle meringhe tutte uguali, così da cuocerle uniformemente.

Ingredienti

• 50 g di burro + q.b.
• 600 g di latte + q.b.
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• crema di nocciola spalmabile

Preparazione

1. Mettere in un pentolino il burro e scioglierlo antado attenti a non bruciarlo
2. Metti in burro fuso in una ciotola capinte e ggiungere il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescolare con una frusta. La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario aggiungere poco latte. Lasciare riposare la pastella almeno 30 minuti prima di usarla.
3. Ungere con poco burro una padella antiaderente e scaldarla su fiamma media. Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente. Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. Girare la crêpe e cuocerla per un altro minuto. Appoggiare la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
4. Farcire le crepes con la nocciola spalmabile
5. Servire le crêpes tiepide

Ingredienti

• 60 g di gherigli di noci
• 40 g di semi vari (es. semi di lino, semi di zucca)
• 250 g di muesli
• 70 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 125 g di mandorle pelate
• 10 g di acqua
• 100 g di miele

Preparazione

1. Mettere nel mixer i gherigli di noci e i semi vari, tritare grossolanamente. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Aggiungi: i muesli , il cioccolato fondente.
3. Mettere nel mixer le mandorle e 10 g di acqua, tritare finemente fino al raggiungimento di una consistenza simile a una pasta di mandorle.
4. Aggiungere il miele e mescolare bene. Unire nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgamare.
5. Sul piano di lavoro, stendere un foglio di carta forno, versarvi il composto e livellarlo bene con una spatola da pasticceria ad un’altezza di circa 1 cm. Riporre in frigorifero per 2 ore.
6. Tagliare a pezzi formando delle barrette della misura desiderata e servire o conservare.